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蛋糕烘焙内行的裱花入门课开课,熟悉蛋糕裱花工具+低级手段

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宣布时间:19-04-12 10:40:59
作者:治理员
1 珍藏

蛋糕裱花是烘焙人必学的一样手艺,没有这个,你就不克不及成为烘焙能手。在学习蛋糕裱花的时间,徒弟经常先教我们怎样应用工具,然后学习多种奶油裱花的手段,闇练控制多种裱花嘴的应用。还没入门烘焙的同伙也能够或许延迟看一下、熟悉一下裱花是怎样裱的。

一、蛋糕裱花经常应用用具简介

1刮刀
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用来将奶油或果酱装进裱花袋,用来刮奶油、拌面糊等

2抹刀
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奶油抹在戚风蛋糕外面,用到抹刀,好比在做千层蛋糕的时间,每层都要用到抹刀抹平奶油,抹刀浅易的长度在25~40厘米

3裱花袋
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有一次性的,也有重复应用的,我们浅易用的是一次性的,价钱年夜约是6块一个(非一次性),一次性的多是塑料膜材质,价钱约为10块钱100个

4裱花嘴
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裱花嘴是改变奶油形状的工具,装配在裱花袋上,是合金材质的,有圆形裱花嘴、椭圆形、圆形锯齿、五角星形、扁圆齿状、弧形平口、弧形锯齿等多达100多种形状

5裱花嘴转换器
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裱花转换器是最早装配在裱花袋上的,然后再装配裱花嘴,须要换此外一种裱花嘴的时间,可直接拿上去,装上新的

6裱花台(转台)
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将蛋糕体放不才面,可以改变,省的人要围着跑来跑去的

2、裱花嘴的应用(挤奶油手段)

1裱花形状一:星形
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手艺要点:挤出的糖霜数目要控制一样,省得星星一年夜一小,手抬起来的时间是垂直脱离的,省得出弯钩

2裱花形状三:珍珠链
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用圆形花嘴,手持裱花袋与案板垂直,徐徐挤出糖霜,然后裱花袋从竖直偏向拿开,就完成一个点状糖霜或许珍珠状糖霜

3裱花形状四:编篮(竹编式)
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先裱出竖排的,中央留出一个线条的宽度,凭证上图的纪律,下面那条笼罩了,下面的就避过,看起来更像竹编

牛牛棋牌裱花嘴类型名堂单一,明天我们就简介这些最有数质朴的裱花,剩下的照样须要年夜家多加研究和演习了!

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