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翻糖蛋糕:翻糖蛋糕入门级教授修养,从基础学起!

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宣布时间:19-04-22 18:47:55
作者:治理员
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翻糖音译自fondant,经翻糖蛋糕装潢的蛋糕,我们称之为翻糖蛋糕。这类蛋糕可塑性强、艺术感强,能令人感伤熏染到它的华美高尚气息,这就是翻糖蛋糕。现在翻糖蛋糕愈来愈受迎接了,是时间去学习着怎样做了。

明天就来学习一下制造翻糖蛋糕的入门知识,都是最基本的器械,假定你是小白要去拜师,那么我建议你看看这篇文章,以阻拦到时间甚么都不懂。

一、翻糖的种类
翻糖是做翻糖蛋糕最焦点的原质料。凭证应用处合的不合,翻糖可以分为:
翻糖糖膏/糖皮(软性)、甘佩斯(较硬,价钱贵) 、塑型翻糖/外型翻糖 (超粘超硬)、卵白糖霜(偏软,价钱昂贵) 这四种翻糖的因素年夜有不合的地方,价钱也有些许差异,要学会认
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2、翻糖质料的贮存和制品的贮存
1、重视,翻糖是不克不及见光的,也不克不及裸露氧化,不用了可以用双层保鲜膜包起来,放在4~6度的温度中贮存
2、制造历程当中也要重视要快,要否则定型了就改不回来了
3、完成后的翻糖蛋糕会变色,常温下12小时内不会演变,然则会变色
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3、翻糖的防沾
制造历程当中,翻糖会很粘不容易操作,以是通常我们接纳以下防沾措施:
1、在制造历程当中要学会用防粘工具,防粘模具、防粘板、防粘垫。
2、粉扑,原理就像胡椒粉瓶,瓶子里的是糖粉。
3、操作前手上涂上白油,最好是固态状的,白油简直无色味,合适。

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四、翻糖的染色
翻糖染色要用公用的翻糖色素,不要乱买,推荐在天猫超市购置,输入“翻糖色素”便可找到。
牛牛棋牌给翻糖染色浅易有两种措施:

一种是白色翻糖调色,这类较量吃履历手艺,调色较量难学。此外一种是直接购置有色彩的翻糖,这类较量容易组成铺张,而且比上一种要去世板。

标签: 翻糖蛋糕 蛋糕
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