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紫薯酥的做法年夜全,紫薯酥西点培训图文教程分享

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酥脆喷喷鼻甜的紫薯酥,吃一口酥皮碎屑掉落落一地,出口即化,紫薯味实足,搭配一杯喷喷鼻浓的茶,超级完善;紫薯酥制造的法式模范有些费事,但关于这样质朴又鲜味的甜点值得年夜家试一试哦,相对不会恼恨的哦,说不定还会居心想不到的欣喜。

制造法式模范:

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    1、紫薯去皮切片,放到锅中蒸熟。
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    2、将蒸熟的紫薯放入年夜容器中,借助擀面杖将捣碎(可用刮刀一起搅拌)
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    3、先把玉米油倒入奶锅中,开小火炬油加热,再紫薯泥放到奶锅中,加热搅拌。
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    4、最后加入玉米淀粉,把所有质料搅拌匀称,
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    5、最后倒出来放到碗里备用,盖上保鲜膜防止被风干。
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    6、现在准备酥皮的质料:高筋面粉320g、低筋面粉80g(曲折筋面粉一起装)、玉米油120g、冰块水160g、白糖80g
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    7、按序把冰块水160g、玉米油120g、白糖80g倒入厨师机容器中,先用低速搅拌。
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    8、加入过筛好的低筋面粉80g和高筋面粉320g,一连用低速搅拌,搅拌到面皮外面滑腻。
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    9、然后将搅拌好的面团取出,用保鲜膜包好,常温醒发15分钟。
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    10、将松懈好的面团拿出来,用手拍,揉搓几下,再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。
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    11、将常温硬化的黄油200g倒入容器中,用刮刀将黄油弄乱,然后倒入低筋面粉280g用刮刀将搅拌匀称,
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    12、搅拌好后,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷冻20分钟。
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    13、先把做好的紫薯馅朋分红30个一团,
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    14、将冷冻好的油心取出,朋分红20克一团,
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    15、最后把醒发好的酥皮拿出来,朋分红30克一团,朋分出来的小面团和馅统一要用保鲜膜盖好,防止被风干。
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    16、取一份酥皮,用手压平,包上油心,把收口捏紧,再用擀面杖擀平,把面皮卷起来,用保鲜模盖住,重复法式模范,直至把油心包完。
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    17、将面团再次擀开,再卷起来。
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    18、用手在面团中央压一下,把两头折起来,
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    19、先用手压平再用擀面杖擀平,把紫薯馅包入,把把接口收紧,
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    20、搓成椭圆形,放入垫有油纸的烤盘中。
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    21、准备一些蛋黄液,给整形好的面团刷上一层蛋黄液,
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    22、然后用小刀在面团外面划三条线,最后给面团外面撒上过量的黑芝麻和白芝麻。
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    23、将装潢好的酥饼放入烤箱中,烤箱预热上火190度,下火160度,烘烤18到20分钟,重视不雅不雅察成色情形。
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    24、烘烤完成,出炉晾凉,一款软糯酥甜的紫薯酥就制造完成了。
小贴士

牛牛棋牌1.在制造历程用保鲜膜把酥皮、油心和馅盖好,防止风干。

2.紫薯馅炒的时间重视火的年夜小,历程要一直翻炒。

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