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蛋黄酥的做法年夜全,蛋黄酥西点培训图文教程分享

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蛋黄酥是我国最有数的传统特点小吃之一了,外皮层层叠叠的,异常酥脆,内陷甜腻,搭配咸蛋黄的油润咸喷喷鼻,吃下去每口都是知足,让人不爱都很难;蛋黄酥从里到外都是纯手工制造的,制造的历程虽然较量繁琐,但都不难,须要较量耐心而已,赶忙看法式模范来学习这款酥喷喷鼻的蛋黄酥吧~

制造法式模范:

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    1、准备好皮的质料:中筋面粉240g、白糖45g、盐1.5g、黄油85g、冰块水85g
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    2、首先把中筋面粉240g、白糖45g、盐1.5g、放入在厨师机中低速搅拌匀称,
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    3、接着加入冰块水85g,搅拌
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    4、让面粉成团,分2次加入冰块水搅拌至面粉成团
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    5、最后加入用勺子捣溶的黄油85g在面团上搅拌,让黄油与面团完全熔化在一起,
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    6、接着取出头团在操作台上揉搓几下,再用保鲜膜封住,静置10分钟左右,在冷藏30分钟
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    7、准备油心的质料:黄油90g,低筋面粉180g
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    8、先把黄油90g放入容器中,用自着手打器搅拌熔化
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    9、再加入低筋面粉180g搅拌匀称,可以换刮刀让黄油跟低粉按压在一起
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    10、前面取出在操作台上用手揉搓成团,接着用保鲜膜封好,冷藏30分钟
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    11、接着拿出冷藏好的皮跟馅,把皮每个分红30g,油心分红15g
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    12、统一用保鲜膜盖住,防止风干,揉搓一个拿一个
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    13、先把皮,油心包裹在一起,用手悄悄按压
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    14.、然后用擀面杖擀平,再翻已往,卷起来
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    15、再竖向用手指按压,再用擀面杖擀平,接着卷起来,放在保鲜膜下面盖好
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    16、然后逐一包好油心,擀平,开酥,都统一用保鲜膜封好防止风干
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    17、接着拿出过量的红豆泥,朋分每个20g一个
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    18、再拿出烤过的咸蛋黄用红豆泥把咸蛋黄包裹住,揉搓成圆,
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    19、接着把保鲜膜底下的面团拿出
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    20、先用手指按压,在悄悄的用擀面杖擀平,把包裹好的红豆泥,再次包裹上。
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    21、逐一放幸亏铺好油纸的烤盘上
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    22、最后准备黑芝麻,两个蛋黄
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    23、把蛋黄搅匀,用刷子在面团上刷上一层蛋液,撒上黑芝麻做遮蔽
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    24、再放进预热好的烤箱,上火180度,下火180度。烤制35分钟
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    25、出炉,一款鲜味的蛋黄酥就制造完成了~
小贴士

1.在制造历程当中要把油心,皮都要用保鲜膜封住,防止风干

牛牛棋牌2.用擀面杖开酥时,要悄悄用擀面杖,以防破皮影响所有外型

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  • 哎呦?不错哦!年夜家的学习都很顺遂 ~
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